Antonio y sus espaguetis, este encabezado tan particular es debido a que yo tuve una aventura y cuando termine solo podía pensar en los espaguetis de Antonio.
Una vez dicho esto, os propongo una receta de Karlos Arguiñano. Como bien podéis suponer, es fácil de ejecutar y los ingredientes son de los que siempre tenemos en casa. Sobre todo si hay niños pequeños.
Antonio y sus espaguetis. Preparación.
Os hago llegar la receta literal de Karlos porque, aunque con el tiempo seguro que la innovareis, arrancar con esta base ¡Es perfecto!
Por este orden para no perderos.
- Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo sin sal, durante 8 minutos, ¼ de hora antes de degustarlos.
- Escurrirlos.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
- Calentar el aceite en una sartén grande y freír los dientes de ajo hasta que se doren y, si se desea, añadir unos aros de guindilla.
- Rehogar los espaguetis sobre los dientes de ajo, en ese aceite. Una vez fuera del fuego, espolvoréalos con las pastillas de caldo desmigado y rehogar de nuevo.
- Colocarlos en la legumbrera y, en el momento de servir, unir las dos yemas, cuidando de que no se cuajen.
- Servir los espaguetis muy calientes, recién hechos.
Trucos y consejos
- Para cortar la guindilla en aros sin que se quiebre, conviene que este a remojo con agua templada o introducirla en el microondas durante ½ minuto con algo de agua.
- Para que la pasta se sirva recién hecha, es preferible freír los ajos y la guindilla antes o al tiempo que se cuecen los espaguetis.
Antonio y sus espaguetis. ¿Que vino marida?
Un rosado de la variedad monastrell (D.O. Jumilla) o un rosado de garnacha navarro. Ambos vinos, jóvenes y afrutados pero aún así consistentes.
¡Gracias Arguiñano! Cuanto te debemos algunas de nosotras.
P.D: El nombre de la receta “Espaguetis Antonio» también es literal.
